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Ingredientes:
1 pieza de pavo ahumado de 6 kg
1.5 kilos de carne molida
1/2 cucharadita de ajo finamente picado
1 cucharadita de cebolla finamente picada
1/4 de kilo de fruta seca y semillas picadas finamente (nuez, almendra, piñones, manzana, chabacano y arándanos)
2 cucharaditas de aceite de oliva Extra Special
1 pizca de albahaca
1 pizca de laurel
1 pizca de orégano
250 gramos de Puré de Tomate
250 mililitros de jugo de naranja
1 tarro de mermelada de vino rosado
Preparación
Descongela el pavo 24 horas antes de su preparación a temperatura ambiente.
Con una jeringa para pavo inyecta una mezcla de 250 ml de vino rosado y 250 ml de jugo de naranja. Coloca en una bolsa para hornear con el resto de la mezcla.
Precalienta el horno a temperatura máxima y hornea el pavo a 200°C durante 30 minutos; la carne se sentirá suave (no abrir la bolsa).
Para el relleno sofríe en una cacerola el ajo y la cebolla con el aceite de oliva.
Coloca la carne molida y fríe hasta que esté cocida incorporando las semillas.
Agrega el puré de tomate impregnando completamente la mezcla.
Agrega las hierbas y deja hervir 10 minutos.
Agrega los 100 ml restantes de vino rosado a la mezcla y deja hervir 10 minutos más.
Ya casi para finalizar, saca el pavo del horno, abre la bolsa y coloca sobre una charola de horneado.
Barniza el pavo completamente con la mermelada de vino rosado.
Coloca el relleno dentro del pavo y deja el resto del relleno como decoración del platillo.
Coloca dentro del horno 15 minutos y sirve.
Fuente: KL
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