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En plena vorágine de superalimentos, alimentos TOP e ingredientes saludables, la soja ha sabido coger sitio. Infinidad de foodies se rinden a esta planta que promete velar por tu salud y regalarte un sinfín de beneficios. Con un alto contenido en proteínas (es una gran fuente de proteína vegetal), minerales y Omega 3.
Rocío Río de la Loza, experta en nutrición y health coach, nos cuenta sus beneficios. “Pocos saben que la soja tiene el doble de proteínas que la carne, en torno a 37 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. Además, la soja contiene isoflavonas y antioxidantes que favorecen la lucha contra los radicales libres causantes del envejecimiento celular”. ¿Quieres saber más? ¡Lee!
10 razones para incluirla en tus platos:
-No contiene lactosa.
-Es rica en vitaminas y minerales.
-Protege contra ciertos tumores.
-Estimula la concentración y el aprendizaje.
-Lucha contra el envejecimiento.
-Ayuda a controlar el colesterol.
-Contiene grasas beneficiosas para el organismo.
-Es una fuente importante de lecitina.
-Sus proteínas son de alto valor biológico.
-Y, aunque te pille un poco lejos… Alivia los síntomas de la menopausia.
¿Cómo consumir la soja?
“Ahora que ya sabemos todos sus beneficios, tenemos que saber cómo podemos consumirla. Existen diferentes formatos y recetas para disfrutarla. Cada día salen al mercado nuevas formas pero estas son las más habituales”, explica la experta.
Soja en grano: “Usada como cualquier otra legumbre que consumamos habitualmente.Se puede utilizar tanto para recetas frías como calientes”, cuenta Rocío Río de la Loza.
Salsa de soja o tamari: “Es el producto obtenido a partir de la fermentación de la soja con trigo, agua y sal durante un periodo de tres años. Su uso es muy común en la comida oriental como salsa”.
Tofu: Es una especie de queso obtenido a partir de la leche de soja. Es una buena opción para aprovecharnos de las isoflavonas de la soja ya que nuestro organismo las asimila mejor de esta forma. Se toma a la plancha o hervido”, apunta la experta.
El tempeh: “Producto que se obtiene fermentando las habas de soja cocidas. El tempeh se consume tras una hora de cocción. Es habitual que se acompañe con algas comestibles como la kombu”, cuenta de la Loza.
El miso: “Una pasta de soja fermentada que se utiliza para realizar sopas o salsas”, concluye la experta. Por supuesto, no te olvides de la leche de soja, yogures, etc… ¡Otra forma de tomarla sin darte cuenta!
SuNoticiero
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